Reconocidos chefs del Distrito Federal, como Jorge Vivanco y Joaquín Cardoso del restaurante Pujol, estrenarán platillos con ingredientes cosechados en los huertos urbanos de la ciudad.
Esto como parte de la iniciativa “Come de tu Cuenca”, creada en 2013, que busca “generar una sinergia entre productores urbanos con chefs, restaurantes y público en general apoyando el desarrollo de proyectos de agricultura urbana”, según explicó su directora, Gabriela Vargas.
De esta manera, dijo, los restaurantes amplían sus menús con alimentos frescos y promueven la economía local.
Este año se realizarán seis comidas en distintos restaurantes participantes, pero no se trata únicamente de promocionar los nuevos platos: el dinero de la venta de ese día será donado para la construcción de la cocina del huerto urbano de Tlatelolco.
En ésta, dice Joel Tovar de la dirección de Gestión Ambiental, se darán clases a los vecinos sobre cómo aprovechar la cosecha.
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