Conoce Claroscuro Tasting Room, cuya promesa es que apreciarás la cheve como unx verdaderx expertx
Por Eduardo Gutiérrez Segura*
Entre la gente hay una creencia de que a quien no le gusta la cerveza, es porque no ha encontrado una que lx atrape, ¡y es cierto! Si ya descartaste la chela comercial, la recomendación es entrarle sin miedo a la artesanal. Se cree que es costosa (un tarro puede costar $150), pero después de descubrir la experiencia sensorial, el buen sabor que deja en la boca vale el extra. Mucho más si se marida con un menú bien pensado.
En CDMX hay diversas propuestas para romper prejuicios sobre la cerveza, Adrián ‘Rocko’ Mon+taño es el creador, al lado de su esposa, del Grupo Claroscuro, que desde 2014 tiene las propuestas de Gastropub, un lugar ideal para tener una date; y Beer Garden, idóneo para ir con lxs amigxs o colegas de trabajo.
A los dos conceptos se sumó este 12 de abril Claroscuro Tasting Room, un salón premium para beber y comer a gusto. Montaño asegura que en este lugar el core es que “apreciarás la chela como unx verdaderx expertx”.
En este pequeño espacio la intención es que aquellxs que de verdad le saben al rollo artesanal encuentren propuestas sorpresivas. Por eso hay etiquetas importadas de rincones remotos del mundo, ediciones especiales, añejadas y colaboraciones exclusivas. Rocko presume que en su lugar “cada sorbo es una aventura en sí misma.
Aquí se viene a probar cervezas nuevas, tenemos 10 líneas y 42 etiquetas de lata y botellas; cuatro etiquetas propias y las experimentales”. En cuanto a esos “experimentos” (probados por un equipo de catadores), Adrián comparte que salen de un equipo de producción de cerveza Ale de 20 litros, lo que asegura un sabor más intenso, porque tiene cuatro o cinco grados de alcohol y más lúpulo, con etiquetas Stout, IPA y Belgian.
Montaño cuenta que sus marcas de casa son variadas: una lager americana que se llama Música Ligera; la Fosfo Fosfo, que es una Rrëy, una Imperial Stout que se llama Bruno (de 8.9 grados de alcohol) y una Pale Ale llamada Máximo. Las dos últimas están inspiradas en sus hijos.
También hay una Porter llamada Sinfonía del maestro Omar, en honor a su mejor cliente, un músico ganador de un par de premios Ariel. “Tratamos de hacer cervezas con nombres de cosas que nos pasan realmente y que nos influyen”, comenta Rocko.
Para maridar
En Claroscuro Tasting Room el menú está diseñado para complementar y realzar la experiencia de degustación de las chelas, pero sin ser pretencioso. Se puede disfrutar de un tartar de atún, aguachile de camarón, sándwich de salmón, tacos de chamorro a la cerveza, tapas ibéricas, una hamburguesa chilanga y más.
“El tema de la cocina no es nada pretencioso, si me echo una chela, no quiero que me manden el plato supersofisticado porque tampoco lo necesita. Si es una buena cerveza, la idea es que aquí vengan a probar las propuestas nuevas; y hay que disfrutar más de una”, finaliza Adrián.
Dónde: Ignacio Manuel Altamirano 7 Local 2, San Rafael
Horarios: lunes a jueves de 14:00 a 23:00 horas. Viernes y sábado de 14:00 a 0:00 horas. Domingo de 14:00 a 20:00 horas.
*Texto adaptado para + Chilango