El pan de muerto es uno de los favoritos de lxs chilangxs; tanto, que ya hay cerveza, hamburguesa, sushi y hasta pambazos inspirados en su diseño y sabor
Por Pamela Escamilla*
Para este Día de Muertos hay varios platillos, bebidas y postres inspirados en el pan de la temporada. Si eres fan del pan de muerto, aquí te contamos sobre el sushi, las cervezas, los pambazos, las hamburguesas y otros postres que nos recuerdan a este esponjoso manjar.
Pambamuerto
De los creadores del pamvalentín, llega la garnacha (sensación de la temporada) cuyo nombre dice todo: pambazo + pan de muerto. Se trata de pan horneado en el lugar y preparado como un pambazo regular, de papas con longaniza o suadero.
Lugar: Antojitos Muy Vargas (5 de febrero 514, Álamos)
Fecha: hasta el 3 de noviembre
Horario: lun y mar, 12:00 a 19:00; jue a sáb, 12:00 a 22:00 y dom, 12:00 a 18:00.
Paleta helada de pan de muerto
Paletería Maya, con 50 años de experiencia, tiene una paleta sabor pan de muerto, pero rellena de café de olla para tener la experiencia completa en versión fría. Si estos sabores no son tu hit, también cuentan con una paleta de dulce de calabaza para la temporada.
Lugar: Paletería Maya (Dr. Velasco 1-local D, Doctores)
Fecha: hasta mediados de noviembre
Horario: 10:00 a 20:30
Calaverita Burger, inspirada en las tlayudas
Fieles a su orgullo mexa, en Indómita Burger Punks lanzaron una hamburguesa inspirada en el Día de Muertos en Oaxaca, por lo que tiene un toque tlayudesco. La creación, hecha en mancuerna con Estudio Mezcal, tiene sirloin con quesillo, guacamole con chapulines, hoja santa con un toque de mezcal y chicharrón de tasajo en medio de un pan de muerto de masa madre.
Lugar: Indómita Burger Punks (Miguel E. Schultz 7b, San Rafael)
Fecha: hasta el 30 de noviembre
Horario: mar a sáb, 14:00 a 22:00 y dom, 14:00 a 19:00
Dona sin espacios muertos
En este lugar con donas estadounidenses tradicionales (fritas, hechas a mano y no necesariamente sin el centro) cambian el menú cada miércoles. Aunque algunos de sus clásicos permanecen, también hay joyas de temporada como la de pumpkin cheesecake y la dona Día de Muertos de 2024, en forma de pan de muerto, esponjosísima y con un relleno generoso de crema de cempasúchil.
Lugar: Austin Donuts Company (Dr. José María Vértiz 546, Narvarte Oriente)
Fecha: hasta principios de noviembre
Horario: mié a sáb, 11:00 a 20:00 y dom, 10:30 a 20:30
Amairoll: el sushi de muerto existe
Una tradición mexicana con toque japonés: el sushi inspirado en el pan de muerto consta de queso panela y ate de membrillo, espolvoreado con azúcar y canela, más crema de naranja para acompañar.
Lugar: Sushin González (Taxqueña 1530, Campestre Churubusco)
Fecha: hasta el 4 de noviembre
Horario: Dom a mar, 13:30 a 21:00 y mié a sáb, 13:30 a 22:00
Tiramisú morto
En una fusión italomexicana. Esta propuesta consiste en un pan de muerto hecho en casa, remojado con café espresso y con una capa de queso de crema mascarpone y espolvoreado en cocoa.
Lugar: Terra Mia (José María Velasco 110, San José Insurgentes)
Fecha: hasta el 8 de noviembre
Horario: Lun a jue, 13:00 a 22:00; vie y sáb, 13:00 a 23:00 y dom, 09:00 a 20:00
Para esa sed que mata
Si tanto dulce te hace sentir sed, Cervecería OBNI también tiene una propuesta para la temporada de Día de Muertos 2024. La Xolín Porter es una cerveza artesanal con toque de ralladura de naranja y agua de azahar (porcentaje de alcohol 6.5%).
Lugar: Beertlan (Malintzin 165 Loca
l 3, Del Carmen, Coyoacán). También está en Cervecería Jardín, Beer Bros, Fuego Neo Tradición Ancestral, La Estación 7, Quiero Chela, Gruit Ale, Taberna Calacas, Refugio Xollin y Open House.
Fecha: hasta agotar existencias
Horario: 16:00 a 23:00
*Texto adaptado para + Chilango