Hace un par de años se pusieron de moda las hamburguesas “buenas”, y de cero opciones “gourmet” y “artesanales” pasamos a mil ocho mil. Parecía que cada 30 segundos abría un nuevo establecimiento especializado en el platillo. Hasta el star chef Enrique Olvera puso su hamburguesería.
Hoy, la sobreoferta es abrumadora. Es difícil confiar en un negocio que se arrejunta a la moda. Pero en Cajun Rustic Burgers, el amor por las hamburguesas es legítimo. Para empezar, está fuera del circuito Roma-Condesa-Polanco. Luego, el lugar es sencillísimo, sin tanta faramalla ni artificio: lo que importa es la comida. El dueño y chef, Claudio, es originario de Chihuahua, por lo tanto, sus estándares carnívoros son muy altos.
La carne es rib-eye con molido grueso, lo cual conserva mejor la textura y el sabor. Se prepara en parrilla de granito para que no queden todas resecas. Primero, puedes escoger el “sabor” de tu carne: clásica, tocino, ajo, Lousiana hot u original rustic. Después, la preparación: hay una con durazno, jamón marinado en naranja y mostaza con cebollas caramelizadas; otra de panceta de cerdo con papas hash brown y cebollas salteadas con cerveza; una con arúgula, aioli, jitomate y aceitunas negras; la de champiñones asados con espinacas y aderezo de queso azul; o una con pimientos salteados con curry aeitunas negras y aioli. Todas están riquísimas, la elección es nomás cuestión de gustos y antojo.
También hay hot dogs de salchicha polaca y unas alitas con salsa bien picosa. Y no pueden faltar las papas cajún, rebanadas y fritas al momento, espolvoreadas con romero y pimienta. De beber, pide una cerveza Fausto o una 7 mares. Para rematar el maridaje, en las bocinas suena puro blues. Nos encanta.
Cajun Rustic Burgers
Luis G. Vieyra 11 loc. 4, San Miguel Chapultepec; 5531286934
Lunes a sábado de 14 a 21 h.
www.cajundf.com
