Esto es lo que sí podrán vender las cooperativas escolares tras la prohibición de la comida chatarra
A partir del 29 de marzo entrarán en vigor los lineamientos que establecen que las cooperativas de las escuelas de educación básica ya no podrán vender comida chatarra, sino únicamente productos más saludables para las infancias y adolescencias. Con la medida, se busca prevenir la obesidad infantil y otras enfermedades relacionadas con los malos hábitos alimenticios.
En un país donde cuatro de cada 10 niñas y niños de entre 5 y 11 años presentan sobrepeso u obesidad, el “Manual para personas que preparan, distribuyen y venden alimentos en las escuelas” establece lineamientos claros sobre qué alimentos y bebidas pueden ofrecerse en las cooperativas escolares y cuáles están prohibidos.
Acá te contamos qué alimentos sí se podrán vender y cuáles no, de acuerdo con este manual que ya está disponible en el sitio web de la estrategia gubernamental Vida Saludable.
Alimentos permitidos
Estos se clasifican en tres grupos. En primer lugar están las botanas saludables que consideran: elote o esquites con limón (1 pieza o ½ taza), palomitas naturales (2 tazas o 40 g), pasitas (2 ½ cucharadas), alegrías (obleas con pepitas, 1 pieza de 35 g), cacahuates con cáscara (15 piezas) y habas enchiladas (½ taza).
El segundo grupo, de platillos tradicionales y nutritivos, incluye alimentos como: tlacoyo de nopales (un tlacoyo chico (70 g) relleno de requesón, con ensalada de nopales cocidos, cebolla y jitomate, preparado sin manteca ni aceite); torta de frijoles (bolillo chico con frijoles negros machacados, queso panela y verduras al gusto); torta de pollo (bolillo chico con 50 g de pollo deshebrado, rebanada de aguacate y salsa pico de gallo) o quesadilla (tortilla de maíz con 50 g de requesón y 50 g de verduras cocidas).
También se podrán vender en las cooperativas escolares enfrijoladas, tostada de nopales, caldo de res, frijoles con verduras en escabeche y dobladas de lentejas.
Y en el tercer grupo, de bebidas permitidas, las escuelas podrán ofrecer agua simple potable, agua de frutas naturales, pozol, atole y champurrado.
Alimentos prohibidos
¡Golpe a tu infancia! Seguro que cuando ibas a la primaria comprabas papitas, dulces y un refresco a la hora del recreo. Pues esos productos ya no podrán venderse.
De acuerdo con el manual, los siguientes productos están prohibidos:
- Alimentos ultraprocesados y con alto contenido calórico
- Frituras de harina y chicharrones de cerdo
- Papas fritas, nachos con queso y botanas industrializadas
- Donas, pasteles y pizza
- Hamburguesas y hot dogs
- Dulces, golosinas, paletas y helados de crema
- Frutas en almíbar
- Crema entera o media crema
- Bebidas no permitidas
- Jugos de caja, néctares y refrescos
- Bebidas gasificadas
- Aguas de sabor industrializadas
- Leches saborizadas
En lugar de estos productos, se sugieren alternativas más saludables como: verdura rallada, palitos de verduras, jicaletas, manzana con canela, paletas picositas, yogur con fruta, paletas de mango, brochetas de frutas, gelatina de frutas, maíz tostado, frutas deshidratadas y tostadas de aguacate.
Reglas para las cooperativas en las escuelas
La presidenta Claudia Sheinbaum ha asegurado que esta medida ha tenido una recepción positiva por parte de padres y madres de familia, por lo que, por ahora, no será necesario aplicar sanciones a quienes no sigan los lineamientos. “Es una actividad más de educación y de promoción, y la sanción ya sería algo último”, dijo Sheinbaum el jueves 20 de marzo.
Aun así, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) será la encargada de supervisar la preparación de los alimentos, que deberá cumplir con la NOM-251-SSA1-2009.
Esto implica que las cooperativas deberán: lavar y desinfectar todos los equipos, utensilios y alimentos; mantener limpias paredes, suelos y superficies de trabajo; almacenar los alimentos en alacenas, mesas, estibas, tarimas, refrigeradores o congeladores para evitar contaminación; evitar la presencia de animales en las áreas de preparación; no reutilizar envases ni utensilios desechables; proteger los drenajes para prevenir la entrada de plagas; y contar con botes de basura con tapa.
- 9 de cada 10 niñas y niños consumen bebidas azucaradas de manera regular
- 25% de las niñas y niños menores de 10 años en México sufren obesidad
