Soy un hombre simple. Me gustan los placeres simples. De ahí mi devoción y búsqueda de la hamburguesa perfecta. Las burgers, en su concepción más sencilla, son la simpleza llevada a una de sus máximas expresiones culinarias: un sándwich tan básico que lleva carne, pan y, quizás, lechuga, tomate y queso no requiere de ninguna otra floritura para alcanzar la perfección. El famoso lema del less is more no aplica tan bien como con nuestro platillo en cuestión.
Pero, ¿cuándo el less deja de ser tan more? ¿Cuándo la simpleza es demasiado? La línea es muy delgada y delicada. ¿Por qué no hago reseñas de hamburguesas de carrito? Básicamente porque la simpleza de su creación las hace, muchas veces, dejar de ser burgers. Esta semana probé una hamburguesa que está ahí, justo en el borde. Me llamó la atención que, aunque están en la Colonia Roma, no parecen de la onda del rumbo. A Burger (Medellín 209, local F, Roma Norte, esquina Coahuila. @EyBurger en Twitter) presume calidad 100% angus en sus 17 variantes en el menú. Yo, como siempre, escogí la más sencilla: la bacon.
Sonaban bastante bien sus 150 grs. de carne con tiras doradas de tocino crujiente, lechuga, cebolla morada y caramelizada, jitomate y pepinillos. Llegó y hasta el bollo se veía bastante bien. Al hincarle el diente me di cuenta de lo delgado del patty y me sorprendió. Me la receté rápidamente y hay algo que me deja inquieto: me pareció muy cercana a una hamburguesa de carrito. Podía casi probar el sabor de la plancha. Lo delgado de la carne (decía 150 grs. y se sentía mucho menos), los ingredientes extras y toda la vibra del lugar gritaban carrito. De no ser por el pan, hubiera jurado que era otra cosa. Hay límites para la simpleza. La carne te debe decir algo y saber mucho. No me quedó a deber, pero no me emocionó. La sencillez pecó de espartano. No me conquistó. ¿Regresaría? Sí porque está muy competente y, en la búsqueda del sabor americano, va por muy buen camino, pero sólo regresaría si no hay de otra.
Si cree usted que ha probado una burger cercana a la perfección, son bienvenidas sus opiniones en el burguerman.blogspot.com y en el Facebook: facebook.com/Burgermanmex.
