No tienes que estar a dieta para disfrutar de una rica ensalada, si te parecen aburridas y poco llenadoras, estas formas de prepararlas te harán amarlas… bueno, al menos un poquito

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CON EJOTES
Necesitas:
500 gramos de ejotes
1/4 de taza de nuez picada
2 cucharada de arándanos
1/4 cebolla morada fileteada
1/4 de taza de queso azul desmoronado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de nuez
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
¿Cómo se hace?
Corta la punta de los ejotes de cada extremo y agrégalos a una olla con agua hirviendo y sal. Cocínalos durante unos 4 minutos o hasta que veas que están suaves. Escurre y enfría con un chorro de agua. Ponlos en un plato o recipiente y añade la cebolla, la nuez, los arándanos y el queso azul. Para hacer la vinagreta, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de nuez, mostaza y pimienta. El último toque es poner el aderezo a tu ensalada.

GARBANZOS ESTILO GRIEGO
Necesitas:
400 gramos de garbanzos cocidos
1/2 pepino
1 jitomate
200 gramos de queso feta o cualquier queso fresco de tu gusto
1/2 taza de aceitunas negras sin hueso
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de hierbabuena picada
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
El zumo de 1 limón
Sal y pimienta
¿Cómo se hace?
Pica el pepino en cuadritos, el jitomate y las aceitunas en rodajas. Coloca los garbanzos en un bol o bandeja y añade el pepino, el jitomate, las aceitunas y el queso en trozos. Para preparar la vinagreta, mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón, la sal y la pimienta. Agrega a la ensalada y deja reposar por una hora en frío. No olvides agregar el perejil y la hierbabuena al servirlo para que no pierdan su aroma.

TOMATES CHERRY
Necesitas:
300 gramos de tomates cherry
1 pepino
1 aguacate
1/4 de queso feta
1/4 de cebolla morada
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se hace?
Corta los tomates por la mitad y resérvalos en un bol. Pela el pepino y corta en cubitos, al igual que el aguacate y el queso. Añade estos últimos tres ingredientes al recipiente con los tomates. Añade la cebolla picada y el perejil. Mezcla aparte el aceite de oliva, el vinagre, pimienta y sal. Vierte sobre la ensalada y revuelve suavemente para evitar que el queso y el aguacate se batan.

YOGURT CON POLLO
Necesitas:
2 pechugas de pollo
3 cucharadas de yogurt natural
1 taza de uvas sin semilla
1 tallo de apio
1 pizca de sal y pimienta
2 tazas de espinaca
2 tazas de lechuga romana
2 cucharadas de nueces
¿Cómo se hace?
Hierve el pollo durante unos 15 minutos o hasta que esté perfectamente cocinado. Retira del agua y deja reposar para después cortarlo en cuadros. Parte las uvas por la mitad, el apio en cuadritos y la lechuga y las espinacas en trozos pequeños. Añade el pollo y los vegetales en un recipiente para después añadir el yogurt, agrega sal y pimienta al gusto. Por último sirve y decora con las nueces.