El corto documental de Chilango, que se estrena en YouTube este 16 de abril, busca desmenuzar qué hay detrás de este manjar y la experiencia casi religiosa de ir a una taquería
Por Eduardo Alavez*
Echarse unos tacos no es una gran ciencia. Vas con tu taquerx de confianza, pides la orden que más te apetezca y, cuando los tienes frente a ti, los terminas de adornar con salsa y verdura para luego devorarlos en unas cuantas mordidas.
Por la fuerza de la costumbre, quizás, hemos perdido de vista la importancia cultural de este manjar tan importante para la Ciudad de México. Su versatilidad, sabor y economía nos ha marcado a tantxs capitalinxs que es casi imposible que no aparezca en nuestra dieta diaria.
Y es que el taco es mucho más que una comida callejera. Su consumo está cargado tanto de significados personales como colectivos que narran la historia y hasta el cómo se mueve nuestra ciudad.
Con el corto documental El ritual del taco, Chilango disecciona el platillo por excelencia de las y los mexicanos. Analiza en poco más de 15 minutos qué hay detrás de ir a la taquería para saciar el hambre mañanera, darse un espacio de la chamba o calmar el antojo nocturno después de la fiesta.
También desmenuza la figura del taquero, ese personaje que se vuelve casi casi un sacerdote de la preparación artesanal de los taquitos, que además se convierte en un vínculo social. Dependiendo de la habilidad y carisma de este danzante del trompo o domador de espátulas, sabremos si queremos revivir la experiencia chilanga de visitar una taquería o vetarla para siempre.
Este corto documental nos invita a participar lanzándonos una pregunta: ¿Existe una fórmula para crear un ritual del taco? Sí, esa que quienes los devoramos tenemos enraizada, pero que no se puede explicar tan fácil con unas palabras.
El ritual del taco es el inicio de un formato para contar historias de la Ciudad de México, sin dejar de lado la sazón que Chilango ha cocinado durante tantos años. Puedes disfrutar de este contenido a través de nuestro canal de YouTube a partir de este miércoles 16 de abril de 2025. ¡Compártelo!
Este miércoles se estrena el documental El ritual del taco en nuestro canal de YouTube @chilango
*Texto adaptado para Chilango Diario
