De los 11 restaurantes mexicanos que se posicionaron en Latin America’s 50 Best 2023, cinco están en la capital. ¿Cuáles marcarán el rumbo gastronómico de este año?
Por Pamela Escamilla*
A finales del año pasado se dio a conocer la lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2023, en la que destacaron cinco restaurantes chilangos. Fue hace apenas 10 años que el ranking llegó a nuestra región, como prueba del nivel de la comida latinoamericana. Este año, los restaurantes que destacaron en la lista fueron Maido, en Lima, Perú; El Chato, en Bogotá, Colombia; y Don Julio, en Buenos Aires, Argentina. De México, fueron 11 los que llegaron al top 50, y estos son los que están ubicados en la capital. Conforme al lugar en el que se posicionaron, los restaurantes de la Ciudad de México son los siguientes:
Quintonil
Latin America’s 50 Best 2023: 12° lugar
Latin America’s 50 Best 2022: 43° lugar
World’s 50 Best Restaurants 2023: 9° lugar
El restaurante de Jorge Vallejo y Alejandra Flores tiene un nombre herbal que reafirma su compromiso por buscar los mejores ingredientes, ya sea a través de pequeños productores o en su propio huerto. Su menú cambia según la temporada; en este puedes encontrar ensalada de calabaza mantequilla y tomates, con horchata de arroz y pepita de calabaza, o la tarta de panna cotta de mamey. Desde el rediseño del lugar puedes ver dónde se hace la magia gracias a su cocina abierta.
Newton 55, Polanco
Lun-sáb: 12:30-0:00 horas
IG: @rest_quintonil
Pujol
Latin America’s 50 Best 2023: 15° lugar
Latin America’s 50 Best 2022: 7° lugar
World’s 50 Best Restaurants 2023: 13° lugar
Durante más de dos décadas, el restaurante del chef Enrique Olvera (actualmente con Jesús Durón como jefe de cocina) ha sido un must en cuanto a reconocimiento internacional. Su menú también cambia por temporada, pero la mezcla de sabores del mole madre permanece en la carta. El restaurante también cuenta con un menú de degustación tipo omakase, pero de tacos y con el maíz como protagonista.
Tennyson 133, Polanco
Lun-sáb: 13:30-21:30 horas
IG: @pujolrestaurant
Sud 777
Latin America’s 50 Best 2023: 31° lugar
Latin America’s 50 Best 2022: 23° lugar
World’s 50 Best Restaurants 2023: 70° lugar
En esta joya del sur chilango, el chef Edgar Núñez aplica sus conocimientos mundiales a recetas con nuestros valiosos ingredientes. Además del menú degustación, ofrece uno vegano; y en su carta incluye platillos como la lobina con fideo seco de chile poblano, maíz y calamares, o de postre el cheesecake de queso mascarpone con avellana y licor de café, además de coctelería que puedes disfrutar aún más en su terraza lounge.
Boulevard de la Luz 777, Jardines del Pedregal
Lun-miér: 8-23 h, jue-sáb: 8-0:00 horas, dom: 9-17:30 horas
IG: @sud777mx
Rosetta
Latin America’s 50 Best 2023: 36° lugar
Latin America’s 50 Best 2022: 37° lugar
World’s 50 Best Restaurants 2023: 49° lugar
Elena Reygadas, reconocida como World’s Best Female Chef 2023, lidera este restaurante ubicado en una casona de la Roma cuyo menú también cambia según la temporada. Aquí se destacan los platillos con pasta hecha a mano, así como el apionabo a la plancha con puré de piña, acedera y xoconostle y, por supuesto, su increíble habilidad panadera.
Colima 166, Roma Norte
Lun-sáb: 13-17:30 horas y 18:30-23:30 horas
IG: @restauranterosetta
La Docena Polanco
America’s 50 Best 2023: 48° lugar
En este lugar a cargo del chef Tomás Bermúdez destaca la variedad marina de México con productos frescos que se usan en platos como la tostada de calamar, pescados cocinados tanto al fuego como a las brasas y, como era de esperarse, almejas, ostiones y ostras. Es recomendable sentarse cerca de la parrilla central y maridar con un buen vino de Baja California.
Av. Homero 135, Polanco V Sección
Lun-sáb: 12-2 h, dom: 12-0:00 horas
IG: @ladocenaoysterbar
*Texto adaptado para + Chilango
