En la Ciudad de México hay pocos lugares como este: un centro cultural disfrazado de cantina de pueblo, especializado en hacer comunidad entre conocidos y desconocidos, en medio de una atmósfera guapachosa digna de cualquier día de fiesta. Tenxokotl, en la colonia Roma, es el más reciente.
Aunque la palabra es bastante impronunciable, una vez que se conoce su significado es difícil olvidarla. El término es náhuatl y no tiene traducción exacta al castellano, pero con él se alude a ese no sé qué que hace que la comida recalentada sepa más rica.
La cantina, como bien podrás imaginar, desborda sensaciones. Sus creadores —el periodista Mardonio Carballo y sus hermanas— son veracruzanos y traen tanto sabor en la sangre, que se nota en la comida, en la bebida y en la música.
Una vez que llegas a Tenxokotl y te sientas en alguna de sus mesas compartidas (eso es parte de la magia del sitio) te explican la dinámica: tú pagas las bebidas y la casa te alimenta. Son tres tiempos reglamentarios, que estarán de fijo: el primero es una tostada de frijoles negros con queso (o de aguachile de camarón seco); el segundo son albóndigas huastecas; y el tercero, costillitas de cerdo en adobo. Para tomar hay aguas frescas del día, cubetas de seis ampolletitas y en presentación individual de 600 ml, caguamas pa’ compartir y mezcal artesanal oaxaqueño.
Algo que nos encantó del lugar es que cada mes traerán a una cocinera tradicional de un punto distinto del país a compartir con los comensales las recetas de su tierra. Todas las ganancias serán para ellas y nosotros podremos conocer más de México a punta de cucharadas y con muchos brindis de por medio.
Además, el sitio estará habilitado permanentemente como un centro de presentaciones de libros, donde se dicten talleres diversos, se monten exposiciones y donde se disfrute de buenos huapangos o música de norteños en vivo.
Tenxokotl
Dónde: Yucatán 28, col. Hipódromo
Cuándo: abre de martes a domingo, desde las 13:00 y hasta las 00:00
Por Ollin Velasco
También te puede interesar: Callejón Girón: todo un mundo de juguetes