Mientras que en México y otras partes del mundo se organizaron fiestas por la llegada del 2023, para el país asiático comenzará en 4721, el cual está dedicado al Conejo de Agua. ¡Únete a esta festividad con un menú súper especial! (Fotos: Shutterstock)
El Año Nuevo Lunar es la festividad tradicional más relevante de China y otros países del este y sudeste de Asia. Se celebra con la salida de la segunda luna nueva, después del solsticio de invierno. Y aunque su fecha de inicio varía (entre el 21 de enero y el 20 de febrero), ahora se celebrará el 22 de este mes.
Dicho evento milenario, que ha logrado cruzar fronteras gracias a su hermosa dinámica de recibir un comienzo, parte de la armonía entre la naturaleza y los seres humanos, la despedida de lo viejo para recibir lo nuevo, la llegada de la felicidad al entrar la primavera, así como los buenos deseos para el futuro.
Según el calendario, este año lo representa el Conejo de Agua, (que tomará el lugar del Tigre), el cual simboliza el ingenio, la cautela y la agilidad mental. Quienes hayan nacido en 1927, 1939, 1951, 1963, 1975, 1987, 1999, 2011 y 2023, corresponden a este signo.
El Año Nuevo Chino está repleto de historia, tradición, cultura y, sobre todo, en la gastronomía. Si quieres ser parte de este encuentro, échale ojo a estos platillos fáciles de preparar en casa.
SOPA DE WONTON (4 PERSONAS)
Ingredientes
Para los wonton:
• 1 paquete de pasta para wonton (20 hojas)
• 1 cebolla
• 200 gramos de carne picada de cerdo
• 200 gramos de langostinos
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de jenjibre fresco
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de salsa de soja
• Sal, pimienta y agua
Para el caldo:
• 1 litro caldo de pollo
• 1 cucharada de jengibre fresco
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de salsa de soja
• Rodajas de cebolla para decorar
Preparación
- Pica finamente el ajo, el jengibre y la cebolla. En recipiente hondo, intégralos junto con la carne de cerdo y los langostinos; agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Mezcla muy bien.
- Extiende una lámina de wonton y coloca el relleno en medio de ella. Después, dóblalo por la mitad para crear un rectángulo y aprieta con los dedos para sellar los bordes. Dobla las dos esquinas, una sobre la otra, y presiona de nuevo.
- Una vez hechos, prepara la sopa. Para ello, coloca en una cacerola el caldo de pollo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo y los ajos. Hierve por 10 minutos y posteriormente añade los wonton.
- Una vez terminada la cocción, retira el jengibre y el ajo. Rectifica con sal si es necesario. Sirve y decora.
CHOW MEIN (4 PERSONAS)
Ingredientes
• 300 gramos de pollo en cubos
• 2 paquetes de fideos para ramen, previamente cocidos
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento marrón verde
• 1/2 pimiento marrón rojo
• 1 zanahoria
• 1 apio
• 1/4 de col
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta
Preparación
- Pica finamente la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, la col y los pimientos; después, intégralos en una cacerola con un chorrito de aceite de ajonjolí. Cocínalos a fuego alto. Una vez listos, agrégales la salsa de soya.
- En otro recipiente, coloca los fideos en agua hirviendo. Sumérgelos y tápalos.
- Sazona tus cubos de pollo con sal y pimienta, y cocínalos a fuego bajo. Luego mézclalo con las verduras e integra los fideos. Sirve y decora.
CAMARONES KUNG PAO (4 PERSONAS)
Ingredientes
• 400 gramos de camarón cristal (crudo)
• 1 pimiento marrón verde
• 1 pimiento marrón rojo
• 120 gramos de cacahuate o nuez de la India
• 1 cebollín
• 1/2 taza de ajonjolí
• 1 clara de huevo
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de jerez
• 2 cucharaditas de salsa Hoisin
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• 1 cucharada de maicena
• 1/2 litro de caldo de pollo
• Sal
Preparación
- En un recipiente coloca la maicena, la clara de huevo y los camarones (ya limpios). Mézclalos y agrega sal.
- En un sartén dora ligeramente el ajonjolí sin aceite; lo mismo con los cacahuates. Reserva.
- Después, en el mismo sartén, agrega aceite de ajonjolí y fríe el cebollín, los pimientos y el ajo picado. Añade un poco de sal.
- En otro sartén pon un chorrito de aceite de ajonjolí para freír más ajo. echa los camarones y cocina a fuego lento; ponles salsa Hoisin y el jerez. En este punto se agrega el caldo de pollo.
- Una vez que los camarones estén casi listos, añade todas las verduras reservadas y mezcla perfectamente. Sirve y decora con el ajonjolí y los cacahuates.
