Son el grupo de verduras más ricas en hierro y destacan por su alto contenido en fibra, calcio, magnesio, potasio y vitamina K. ¡Aprovecha estas recetas para tener una alimentación más saludable! (Fotos: Shutterstock)
Durante todo el año podemos disfrutar de diferentes verduras de hoja verde, por lo que no hay excusa para incluirlas diariamente en nuestra alimentación. Existen una infinidad de recetas en las cuales se pueden agregar; sin embargo, es recomendable que se preparen de la manera más sencilla y natural posible para sacarles el mayor provecho.
Hoy te presentamos algunas opciones fáciles de preparar y que seguro te encantarán.
Ensalada de berros con pollo (4 personas)
Ingredientes
- 2 manojos de berros
- 2 manzanas rojas
- 1 pechuga en trozos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 de taza de jugo de limón
Preparación
- Alista los trozos de pechuga con sal y pimienta al gusto. Cocínalos en un sartén a fuego bajo.
- Desinfecta los berros, enjuaga y después, en una ensaladera, agrégalos junto con los trozos de pechuga.
- Corta las manzanas en rodajas muy finas y mójalas con el jugo de limón para que no se oxiden.
- Distribuye las rodajas de manzana con los berros y trozos de pollo en la ensaladera. Puedes ponerle sal y aceite de oliva al gusto.
Sopa de acelgas con papa (4 personas)
Ingredientes
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 tazas de papas cambray
- 1 manojo de acelgas
- 2 zanahoria en rodajas
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de tallos de perejil picados
Preparación
- Hierve las papas en agua con sal hasta que estén suaves; escúrrelas después.
- Hierve el caldo de pollo con la acelga, las zanahorias, los tallos de perejil y el laurel; agrega sal al gusto.
- Cuando todo esté suave, integra las papas. Deja cocinar por un rato y sirve.
Espinacas a la crema (4 personas)
Ingredientes
- 5 manojos de espinacas
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- media taza de caldo de pollo
- media taza de crema
- media cebolla picada
- ajo picado
- Sal
Preparación
- Saltea la cebolla y el ajo picado con aceite; después agrega el caldo de pollo, la sal y la salsa inglesa en una sartén.
- Corta las espinacas, desinféctalas y enjuágalas; agrégalas al sartén y deja que se cocinen; el caldo de pollo debe consumirlas.
- Agrega la crema, sazona al gusto y sirve.
Para recordar
En 1979, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) proclamó el 16 de octubre como el Día Mundial de la Alimentación con el propósito inicial de crear conciencia sobre el problema alimentario mundial.
Recuerda que mantener una alimentación saludable es de vital importancia para favorecer, principalmente, nuestro sistema inmunitario.
